Zuppa fredda andalusa con mandorle e ajo blanco (aglio bianco)
L’ajo blanco è una zuppa fredda andalusa a base di mandorle, aglio e pane, arricchita da un filo di aceto: è cremosa, rinfrescante e molto veloce da prepa…
L’ajo blanco è un piatto tipico dell’Andalusia, nel sud della Spagna. Questa zuppa fredda combina mandorle crude, pane, aglio e olio d’oliva, con un tocco di aceto di sherry. Si prepara in meno di mezz’ora ed è servita ben fredda.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione25 min
- Tempo di cottura—
- Totale25 min
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Calorie2301 kcal/pers.
- Metodo di cotturaPelle
- Costo stimato8,32 € 2,08 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Vegetariano
- Vegano
- Povero di lattosio
Ingredienti
- 1,25 €
- 0,20 €
- 0,08 €
- 6,65 €
- 0,10 €
- 0,03 €
- 0,01 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 4 ingredienti su 7, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Sgusciate le mandorle, immergendole in acqua bollente.
- Metteteli in un contenitore profondo, insieme al sale e all’aglio, e pestateli. ≈ 3 min
- Aggiungete acqua fredda per evitare che le mandorle diventino oleose. ≈ 3 min
- Aggiungete il pane e continuate a mescolare. ≈ 3 min
- Aggiungete il resto dell’acqua. ≈ 3 min
- Aggiungete l’olio, l’aceto e il sale. ≈ 3 min
Il conto
Zuppa fredda andalusa con mandorle e ajo blanco (aglio bianco)
- 100 g di mandorle crude1,25 €
- 100 g di pane0,20 €
- 2 spicchi d’aglio0,08 €
- 100 ml di olio d’oliva6,65 €
- 1 cucchiaio di aceto di sherry0,10 €
- Un po' di aceto0,03 €
- Un pizzico di sale0,01 €
Totale8,32 €
cioè 2,08 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | 2301 kcal |
|---|---|
| Grassi | 243,2 g |
| di cui saturi | 36,1 g |
| Carboidrati | 17,4 g |
| di cui zuccheri | 1,8 g |
| Fibre | 3,4 g |
| Proteine | 8,2 g |
| Sale | 0,33 g |
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