Tutte le ricette fatte in casa di Axelle: antipasti, piatti principali, dolci, pasticceria… passo passo e con foto.
Cucine del mondo
Per apparecchio e metodo di cottura
Di stagione a ottobre:
Punteggio medio* 80/100Un piatto vegetariano bengalese: zucca e patate dolci cotte in un sugo cremoso di semi di senape, aromatizzato con olio di senape e peperoncino.
Punteggio medio* 78/100Tranci di nasello saltati in padella, serviti con un sugo a base di cipolle, zucchine e pomodori, aromatizzato con aglio, erba cipollina e un pizzico di l…
Punteggio medio* 67/100Un piatto basco veloce: fette di merluzzo cotto in salsa, con gamberi e vongole, in un brodo saporito preparato con le teste di gamberi, servito in una ci…
Punteggio medio* 73/100Baccalà dissalato e impanato, patatine fritte in olio d’oliva aromatizzato con aglio. Un piatto tipico basco, da servire appena cotto.
Punteggio medio* 80/100Fette sottili di merluzzo farcite con gamberetti all’aglio, impanate e poi fritte: da servire con una salsa americana, verde o a base di piselli.
Punteggio medio* 66/100Un gelato cremoso al gusto arancia: sciroppo di zucchero raffreddato, succo d’arancia, scorza grattugiata e uova montate, da amalgamare e poi far rassodar…
Punteggio medio* 76/100Ganache di merluzzo cotto al forno per quindici minuti, condite con olio caldo aromatizzato con aglio e peperoncino, aceto e prezzemolo, in stile basco.
Punteggio medio* 72/100Un pilaf oghur di riso cotto con margarina, preparato con fegato di agnello, cipolle, carote e pepe nero, in due pentole separate.
Punteggio medio* 70/100Una zuppa turca con crescione: brodo di pollo filtrato, riso, cipolla e pomodori concentrati, cotti lentamente insieme, servita con un po' di limone a pia…
Punteggio medio* 86/100Funghi enoki saltati in padella con carne macinata marinata, in una salsa a base di salsa di soia, ostriche e peperoncino, aromatizzati con scalogno dorat…
Punteggio medio* 51/100Un dessert sorprendente a base di mango verde, arricchito da peperoncino, menta e masala chaat, preparato con agar-agar: un mix di sapido, piccante e dolc…
Punteggio medio* 81/100Galette indiane fatte con farina di sorgo, ricche di fibre e senza glutine, impastate con acqua bollente e poi cotte su una piastra in ghisa molto calda.