Tutte le ricette fatte in casa di Axelle: antipasti, piatti principali, dolci, pasticceria… passo passo e con foto.
Cucine del mondo
Per apparecchio e metodo di cottura
Di stagione a ottobre:
Punteggio medio* 85/100Un sorbet fatto in casa con arance, scorza e succo di limone, preparato con sciroppo di zucchero raffreddato, che viene poi montato e conservato nel conge…
Punteggio medio* 74/100Una zuppa serba cremosa con piselli, mele di terra e peperoni rossi, aromatizzata con curry, zenzero, curcuma, aglio e prezzemolo.
Punteggio medio* 97/100Un composto di pesche rinfrescante, profumato con scorza di agrumi o cannella, da gustare freddo dopo il pasto o durante le giornate calde.
Punteggio medio* 83/100Un sott’aceto filippino croccante: papaya verde, carota, peperone, zenzero e cipolla, marinati in sale e poi conservati in barattoli con aceto dolce.
Punteggio medio* 69/100Carciofi interi cotti in acqua con succo di limone, paprika, sale e pepe. Un antipasto semplice, da servire caldo, preparato con la pentola a pressione.
Punteggio medio* 81/100Mele di terra ricoperte di burro e sale, avvolte in carta alluminio e cotte in forno per un’ora. Da tagliare a croce prima di servire.
Punteggio medio* 97/100Un sottaceto a base di uva del Kerala, che combina l’acidità e la dolcezza del frutto con il piccante del peperoncino e del pepe. Perfetto per accompagnar…
Punteggio medio* 96/100Pesce marinato in un mix di spezie, zenzero, aglio e limone, poi fritto nell’olio di cocco. Un piatto semplice e profumato tipico del Kerala.
Punteggio medio* 88/100Una bevanda rinfrescante a base di fiori di glicine, cotta per dieci minuti con zucchero, aromatizzata con scorza di agrumi o cannella, e arricchita con u…
Punteggio medio* 93/100Quattro mele grandi, sbucciate e con un ripieno di zucchero di canna, cannella e noci, cotte in forno in un bagno di liquido leggero, e bagnate durante la…
Punteggio medio* 90/100Un contorno di pomodori maturi cotti con datteri e uvetta, aromatizzati con il panch phoron e leggermente aciduli, ideale da servire con il riso.
Punteggio medio* 99/100Lo snack molto popolare del Bangladesh: riso soffritto mescolato con una miscela di spezie, ceci, cipolla, peperoncino, limone e coriandolo.