Composta da fiori di glicine profumati con agrumi e cannella.

Ingredienti

• 250 g di fiori di edelweiss (cynorrhodons)
• 120 grammi di zucchero
• 20 ml di vino da tavola
• 0,8 grammi di acido citrico
• 4 bicchieri d’acqua (circa 800 ml)
• Scorza di limone o di arancia, oppure cannella, per aromatizzare.

Lavare e pulire i frutti dell’albero di sambuco.

Immergeteli in un po' d’acqua e cuoceteli per 10-12 minuti.

Sciogliete lo zucchero nell’acqua e aggiungetelo.

Per profumare la composta, aggiungete la scorza di limone o arancia, oppure cannella. Una volta raffreddata, incorporate il vino, versatelo in contenitori e conservatelo in frigorifero.

Per le varietà di gelsi più delicate: immergere i frutti in acqua bollente, rimuoverli immediatamente e mantenerli coperti fino al raffreddamento. La composta rimarrà limpida e i frutti interi.