Pomodori dolci e aciduli, con datteri e uvetta

Ingredienti

• 4-5 pomodori maturi, tagliati a cubetti
• 8-10 datteri, senza il nocciolo
• 2 cucchiai di uvetta
• 100 g di zucchero (circa 1/2 tazza, da regolare in base alle necessità)
• Sale
• 2 peperoncini verdi, tagliati a listarelle
• 1 peperoncino rosso secco
• 1/2 cucchiaino di panch phoron
• 2 cucchiai di olio
• 120 ml di acqua (1/2 tazza)
• 1 cucchiaino di polvere di amchur o succo di tamarindo (opzionale)

Lavate i pomodori e tagliateli a pezzi grossi.

Scaldate l’olio in una padella e soffriggete il panch phoron e il peperoncino rosso essiccato.

Aggiungete i peperoncini verdi e mescolate per un momento, quindi aggiungete i pomodori con un pizzico di sale. Coprite per farli ammorbidire.

Quando i pomodori sono maturi, aggiungete le datteri e le uva passa, quindi lo zucchero e l’acqua. Mescolate bene.

Cuocere a fuoco medio fino a quando il liquido si addensa e le datteri diventano teneri.

Se lo desiderate, potete aggiungere un po' di amchur o succo di tamarindo per un sapore più acido.

Quando la preparazione è densa e lucida, spegnete il fuoco.