Tomates aigres-douces aux dattes et aux raisins secs

Ingrédients

• 4 à 5 tomates mûres coupées en dés
• 8 à 10 dattes dénoyautées
• 2 c. à soupe de raisins secs
• 100 g de sucre (1/2 tasse, à ajuster)
• Sel
• 2 piments verts fendus en lamelles
• 1 piment rouge séché
• 1/2 c. à café de panch phoron
• 2 c. à soupe d'huile
• 120 ml d'eau (1/2 tasse)
• 1 c. à café de poudre d'amchur ou de jus de tamarin (facultatif)

Lavez les tomates et coupez-les en gros morceaux.

Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites-y revenir le panch phoron et le piment rouge séché.

Ajoutez les piments verts et remuez un instant, puis les tomates avec un peu de sel. Couvrez pour qu'elles fondent.

Quand les tomates sont tendres, ajoutez les dattes et les raisins secs, puis le sucre et l'eau. Mélangez bien.

Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que le liquide épaississe et que les dattes soient tendres.

Ajoutez si vous le souhaitez un peu d'amchur ou de jus de tamarin pour plus d'acidité.

Quand la préparation est épaisse et brillante, éteignez le feu.