Atsara, sottacottura di papaya verde filippina
Un sott’aceto filippino croccante: papaya verde, carota, peperone, zenzero e cipolla, marinati in sale e poi conservati in barattoli con aceto dolce.
L’atsara è un sottaceto a base di papaya verde molto diffuso nelle Filippine. Le verdure vengono immerse nel sale, quindi ricoperte da un condimento agrodolce e conservate in barattoli.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione30 min
- Tempo di cottura10 min
- Riposo2 h
- Totale2 h 40 min
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Metodo di cotturaconservazione con aceto
- Costo stimato13,24 € 1,32 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Vegetariano
- Vegano
- Senza glutine
Ingredienti
persone
- 9,94 €
- 0,35 €
- 0,45 €
- 0,78 €
- 0,26 €
- 0,26 €
- 0,75 €
- 0,41 €
- 0,04 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 7 ingredienti su 9, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Disponete le verdura in modo uniforme su un piatto. ≈ 4 min
- Condire con sale grosso e lasciare riposare per 2 ore.
- Scolate in un telo per rimuovere l’acqua in eccesso. ≈ 2 min
- Distribuisci le verdura in barattoli sterilizzati. ≈ 3 min
- In una casseruola, mescolate lo zucchero, l’aceto e il sale. ≈ 4 min
- Portare a ebollizione.
- Versate nei contenitori quando il composto è ancora caldo. ≈ 3 min
- Eliminate le bolle d’aria. ≈ 3 min
- Chiudete ermeticamente e riponete. ≈ 3 min
Il conto
Atsara, sottacottura di papaya verde filippina
- 1 kg di ananas verde, sbucciato e tagliato a cubetti9,94 €
- 2 carote medie, sbucciate e tagliate a rondelle0,35 €
- 1 peperone rosso medio, tagliato a listarelle0,45 €
- 1 peperone verde medio, tagliato a listarelle0,78 €
- 2 cipolle, sbucciate e tagliate a metà0,26 €
- 70 grammi di sale grosso0,26 €
- 300 grammi di zucchero0,75 €
- 480 ml di aceto0,41 €
- 2 cucchiai di sale da caffè0,04 €
Totale13,24 €
cioè 1,32 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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