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Atsara, pepinillos de papaya verde filipina

Atsara, pepinillos de papaya verde filipina

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Un pepinillo filipino crujiente: papaya verde, zanahoria, pimiento, jengibre y cebolla, macerados en sal y luego envasados en frascos con un vinagre dulce.

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Receta de Yivan000, Atcovi, Matiia y otros 3 colaboradores (Wikibooks), adaptada por Recette de cuisine · · actualizado el

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El atsara es un aderezo de papaya verde muy común en Filipinas. Las verduras se conservan en sal, y luego se cubren con un vinagre dulce y se guardan en frascos.

Ingredientes y preparación

  • Tiempo de preparación30 min
  • Tiempo de cocción10 min
  • Reposo2 h
  • Total2 h 40 min
  • DificultadFácil
  • CostoEconómico
  • Método de cocciónconservación con vinagre
  • Costo estimado6,11 € 0,61 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
  • Vegetariano
  • Vegano
  • Sin gluten

Ingredientes

10 personas
  • 3,99 €
  • 0,29 €
  • 0,45 €
  • 0,37 €
  • 0,20 €
  • 0,13 €
  • 0,35 €
  • 0,31 €
  • 0,02 €

Precios de supermercados de España.

Preparación

  1. Extiende las verduras de manera uniforme sobre un plato. ≈ 4 min
  2. Sazone con sal gruesa y deje reposar durante 2 horas.
  3. Exprime el exceso de agua utilizando un paño o una toalla. ≈ 2 min
  4. Distribuyan las verduras en frascos esterilizados. ≈ 3 min
  5. En un bol, mezcle el azúcar, el vinagre y la sal. ≈ 4 min
  6. Llévelo a ebullición.
  7. Vierte en los recipientes cuando la mezcla todavía esté caliente. ≈ 3 min
  8. Elimine las burbujas de aire. ≈ 3 min
  9. Cierre herméticamente y guarde. ≈ 3 min

La cuenta

Atsara, pepinillos de papaya verde filipina

  • 1 kg de papaya verde, pelada y cortada en trozos pequeños.3,99 €
  • 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en palitos.0,29 €
  • 1 pimiento mediano, cortado en tiras0,45 €
  • 1 pimiento mediano, cortado en tiras0,37 €
  • 2 cebollas, peladas y cortadas por la mitad.0,20 €
  • 70 g de sal gruesa0,13 €
  • 300 g de azúcar0,35 €
  • 480 ml de vinagre0,31 €
  • 2 cucharaditas de sal0,02 €

Total6,11 €

es decir, 0,61 € por persona

Precio orientativo, varía según la tienda.

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Antes de empezar

Ingredientes

  • 1 kg de papaya verde, pelada y cortada en trozos pequeños.
  • 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en palitos.
  • 1 pimiento mediano, cortado en tiras
  • 1 pimiento mediano, cortado en tiras
  • 1 trozo de jengibre, pelado y cortado en palitos.
  • 2 cebollas, peladas y cortadas por la mitad.
  • 70 g de sal gruesa
  • 300 g de azúcar
  • 480 ml de vinagre
  • 2 cucharaditas de sal

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