Atsara, eingelegte philippinische grüne Papaya
Ein knuspriger philippinischer Pickles: grüner Papaya, Karotte, Paprika, Ingwer und Zwiebel, die mit Salz gewürzt und dann in Gläser gefüllt mit einer süß…
Das Atsara ist ein eingelegtes grünes Papayaprodukt, das in den Philippinen sehr verbreitet ist. Die Papayas werden zunächst in Salz eingelegt, dann mit einer süßen Essigmarinade bedeckt und in Gläsern aufbewahrt.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit30 Min.
- Kochzeit10 Min.
- Ruhezeit2 Std.
- Gesamt2 Std. 40 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- KostenGünstig
- GarmethodeKonservierung mit Essig
- Geschätzte Kosten10,51 € 1,05 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
- Vegetarisch
- Vegan
- Glutenfrei
Zutaten
- 6,97 €
- 0,29 €
- 0,87 €
- 0,78 €
- 0,64 €
- 0,11 €
- 0,42 €
- 0,41 €
- 0,02 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 7 von 9 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Verteilen Sie die Gemüse gleichmäßig auf einem Teller. ≈ 4 Min.
- Würzen Sie mit grobem Salz und lassen Sie die Mischung 2 Stunden ziehen.
- Entfernen Sie überschüssiges Wasser mit einem Tuch. ≈ 2 Min.
- Verteilen Sie die Gemüse in sterilisierte Gläser. ≈ 3 Min.
- In einem Topf vermischen Sie Zucker, Essig und Salz. ≈ 4 Min.
- Erhitzen, bis es kocht.
- Gießen Sie die Mischung in die Gläser, sobald sie noch heiß ist. ≈ 3 Min.
- Entfernen Sie die Luftblasen. ≈ 3 Min.
- Verschließen Sie dicht und verstauen Sie. ≈ 3 Min.
Die Rechnung
Atsara, eingelegte philippinische grüne Papaya
- 1 kg grüner Papaya, geschält und in Stücke geschnitten6,97 €
- 2 mittelgroße Karotten, geschält und in Stäbchen geschnitten0,29 €
- 1 Mittlere Paprika, in Streifen geschnitten0,87 €
- 1 Mittlere Paprika, in Streifen geschnitten0,78 €
- 2 Zwiebeln, geschält und halbiert0,64 €
- 70 g grobes Salz0,11 €
- 300 g Zucker0,42 €
- 480 ml Essig0,41 €
- 2 Esslöffel Salz0,02 €
Gesamt10,51 €
das sind 1,05 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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