Achard di uva del Kerala, speziato e leggermente acido

Ingredienti

• 250 g di uva (verde o nera)
• 2 cucchiai di sale
• Da 2 a 3 cucchiaini di peperoncino in polvere
• 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1/4 di cucchiaino di asafotida in polvere
• 1/2 tazza di semi di senape
• 2 peperoncini secchi
• Una rametta di foglie di curry
• 3 cucchiai di olio di cocco o di senape
• 2 cucchiai di aceto (facoltativo)

Lavare le uva, quindi asciugarla accuratamente.

Scaldate l’olio in una padella e fate saltare le semi di senape.

Aggiungete il peperoncino secco e le foglie di curcuma, quindi soffriggete.

Aggiungete il curcuma, il peperoncino in polvere e l’asafoetida, e soffriggete brevemente.

Aggiungete subito l’uva e il sale, quindi mescolate bene.

Se lo desiderate, aggiungete il aceto, mescolate per un momento e togliete dal fuoco.

Lasciare raffreddare, quindi conservare in un barattolo di vetro pulito.