Achard van de druif uit Kerala, pittig en zuur

Ingrediënten

• 250 g druiven (groen of zwart)
• 2 eetlepels zout
• 2 tot 3 eetlepels chilipoeder
• 1/2 theelepel kurkuma en poeder
• 1/4 theelepel asafoetida en poeder
• 1/2 theelepel mosterdzaad
• 2 gedroogde pepers
• Een takje curryblad
• 3 eetlepels kokosolie of mosterd
• 2 eetlepels azijn (optioneel)

Was de druif, en veeg hem daarna zorgvuldig droog.

Verwarm de olie in een pan en laat de mosterdzaadjes knallen.

Voeg de gedroogde pepers en de curryblaadjes toe, en roer goed door.

Voeg de kurkuma, de rode peper en de asafoetida toe, en roer kort door.

Voeg onmiddellijk de druiven en zout toe, en meng goed.

Als u dat wilt, voeg dan de azijn toe, roer even en haal het van het vuur.

Laat afkoelen, en bewaar vervolgens in een schone glazen pot.