Gegrilde slakken met knoflook en peterselie

Bereiding

1. Kies levende slakken, met een harde en onbeschadigde schaal. ≈ 3 min
2. Laat ze 15 dagen in een netje zitten, zodat ze kunnen uitrijpen. ≈ 3 min
3. Na deze tijd, verwijder de droge membraan van het opening met een prikker, en bedek vervolgens de slakken met zout, één voor één. ≈ 3 min
4. Laat ze een paar minuten staan zodat ze hun onzuiverheden kunnen afvoeren, en was ze vervolgens onder koud stromend water. ≈ 2 min
5. Doe de olijfolie, knoflook en peterselie in de blender en mix alles goed door. ≈ 4 min
6. Doe de slakken in een kom en giet er de helft van de saus over. ≈ 2 min
7. Leg ze op een grillrooster en laat ze garen. ⏱ ≈ 10 min
8. Na 10 minuten, besprenkel ze opnieuw met saus en ga verder met het bakken gedurende nog 10 minuten. ⏱ 10 min
9. Om af te sluiten, bak de slak in cognac. ≈ 3 min
10. Serveer met een aioli of een tomatensaus met een lichte pittige smaak. ≈ 2 min