Gegrillte Schnecken mit Knoblauch und Petersilie

Zubereitung

1. Wählen Sie lebende Schnecken mit einer harten, unbeschädigten Schale. ≈ 3 Min.
2. Bewahren Sie sie 15 Tage in einem Netz auf, damit sie sich entleeren können. ≈ 3 Min.
3. Nach dieser Zeit entfernen Sie die trockene Membran aus dem Loch mit einer Nadel, und bedecken Sie dann die Schnecken einzeln mit Salz. ≈ 3 Min.
4. Lassen Sie sie ein paar Minuten liegen, damit sie ihre Verunreinigungen abgeben können, und waschen Sie sie dann gründlich mit kaltem Wasser. ≈ 2 Min.
5. Geben Sie die Ölfarbe, die Knoblauch und die Petersilie in den Mixer und mischen Sie alles zusammen. ≈ 4 Min.
6. Die Schnecken in einer Schüssel anrichten und mit der Hälfte der Sauce übergießen. ≈ 2 Min.
7. Legen Sie sie auf ein Grillrost und braten Sie sie an. ⏱ ≈ 10 Min.
8. Nach etwa 10 Minuten erneut mit Soße übergießen und weitere 10 Minuten garen. ⏱ 10 Min.
9. Zum Schluss, braten Sie die Schnecken in Cognac. ≈ 3 Min.
10. Servieren Sie mit einem Aïoli oder einer leicht scharfen Tomatensauce. ≈ 2 Min.