Achard de Traube aus Kerala, scharf und säuerlich
Eine würzige Traube-Chutney aus Kerala, das die Säure und Süße der Trauben mit der Schärfe von Chili und Pfeffer kombiniert. Perfekt als Beilage zu Reisge…
Diese würzige Spezialität aus Kerala, die „Traube“, zeichnet sich durch ihre Kombination aus Säure, Süße und Schärfe aus. Sie wird traditionell mit grünem Traube hergestellt.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit15 Min.
- Kochzeit10 Min.
- Ruhezeit20 Min.
- Gesamt45 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- KostenGünstig
- GarmethodeTopf
- Geschätzte Kosten3,85 € 0,48 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
- Vegetarisch
- Vegan
- Glutenfrei
Zutaten
Personen
- 0,70 €
- 0,05 €
- 2,62 €
- 0,04 €
- 0,01 €
- 0,40 €
- 0,03 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 5 von 7 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Waschen Sie die Traube gründlich, und anschließend sorgfältig abtrocken. ≈ 2 Min.
- Erhitzen Sie die Ölfarbe in einer Pfanne und zerstoßen Sie die Senfsamen.
- Fügen Sie die getrockneten Chili und die Curryblätter hinzu, und lassen Sie es noch etwas ziehen.
- Fügen Sie Kurkuma, Paprikapulver und Asafotida hinzu und lassen Sie alles kurz köcheln.
- Fügen Sie den Traube (oder die entsprechende Zutat) und das Salz sofort hinzu, und mischen Sie alles gut durch. ≈ 4 Min.
- Wenn Sie möchten, können Sie den Essig hinzufügen, kurz umrühren und vom Herd nehmen. ≈ 4 Min.
- Lassen Sie abkühlen, bevor Sie es in einem sauberen Glasbehälter aufbewahren.
Die Rechnung
Achard de Traube aus Kerala, scharf und säuerlich
- 250 g Trauben (grün oder schwarz)0,70 €
- 2 Esslöffel Salz0,05 €
- 2 bis 3 Esslöffel gehackte Chili-Gewürze2,62 €
- 1/2 Teelöffel Kurkuma-Pulver0,04 €
- 1/2 Teelöffel Senfsaat0,01 €
- 3 Esslöffel Kokosöl oder Senf0,40 €
- 2 Esslöffel Essig (optional)0,03 €
Gesamt3,85 €
das sind 0,48 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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