Achard de uva del estado de Kerala, picante y ácido.

Ingredientes

• 250 g de uvas (verdes o negras)
• 2 cucharadas de sal
• De 2 a 3 cucharadas de pimentón en polvo.
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/4 de cucharadita de asafétida en polvo
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 2 chiles secos
• Una rama con hojas de curry
• 3 cucharadas de aceite de coco o mostaza
• 2 cucharadas de vinagre (opcional)

Lave la uva y luego sécala cuidadosamente.

Calentar el aceite en una sartén y freír las semillas de mostaza.

Añada los chiles secos y las hojas de curry, y luego cocine nuevamente.

Añada el azafrán, el pimentón en polvo y el azafrán, y cocine brevemente.

Añada inmediatamente la uva y la sal, y luego mezcle bien.

Si lo desea, añada el vinagre, mezcle durante un momento y retire del fuego.

Deje enfriar, y luego guárdelo en un frasco de vidrio limpio.