Estofado de cordero con membrillo y gombo

Preparación

1. Lave la carne y colócala en la olla a presión. ≈ 2 min
2. Espolvorear sal, azafrán, jengibre, aceite, cebolla picada y ajo machacado. ≈ 2 min
3. Vuelva a encender el secador a temperatura media para aclarar el cabello. ⏱ ≈ 7 min
4. Cubre con agua y deja hervir durante 30 minutos. ⏱ 30 min
5. Mientras tanto, corte las membrillos por la mitad, pelélas y retire la pulpa con las semillas. ≈ 8 min
6. Colócalos en un recipiente con agua tibia y una rodaja de limón. ≈ 3 min
7. Lave bien los champiñones, colócalos en agua fría y enjuágalos un poco. ≈ 2 min
8. Cuando la hoja de un cuchillo se hunde fácilmente en la carne, significa que está lista. ≈ 3 min
9. Luego, escurra el membrillo y colócalo en la olla a presión. ≈ 2 min
10. Si es necesario, añada agua hasta alcanzar la mitad de la altura y deje cocinar durante 10 minutos. ⏱ 10 min
11. Añada los champiñones y deje cocinar durante otros 5 minutos. ⏱ 5 min