Stufato di agnello con mele cotogne e gombo
Uno stufato di agnello con ispirazione nordafricana, profumato allo zafferano e allo zenzero, con mele cotogne e cavoli, cotto in pentola a pressione per …
Questo stufato di agnello con mele cotogne e gombo appartiene alla famiglia dei piatti di cucina nordafricana, spesso chiamati tajine. Tradizionalmente, vengono cotti lentamente a fuoco basso in una pentola di terracotta o di metallo, ma possono anche essere preparati in pentola a pressione, in modo più rapido, con sapori leggermente meno intensi.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione30 min
- Tempo di cottura45 min
- Totale1 h 15 min
- DifficoltàMedia
- CostoCaro
- Metodo di cotturapentola a pressione
- Costo stimato34,74 € 8,69 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Senza glutine
- Povero di lattosio
Ingredienti
- 28,95 €
- 4,42 €
- 0,02 €
- 0,17 €
- 0,13 €
- 0,07 €
- 0,67 €
- 0,31 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 3 ingredienti su 8, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Lavate la carne e mettetela nella pentola a pressione. ≈ 2 min
- Condire i pezzi con sale, zafferano, zenzero, olio, cipolla tritata e aglio schiacciato. ≈ 2 min
- Rosolate a fuoco medio per qualche minuto, fino a quando non diventano dorati.
- Coprite con acqua e lasciate sobbollire per 30 minuti.
- Nel frattempo, tagliate le mele a spicchi, sbucciatele e rimuovete il torsolo e i semi. ≈ 8 min
- Metteteli in una ciotola con acqua tiepida e una fetta di limone. ≈ 3 min
- Sbucciate i pomodori, metteteli in acqua fredda e sciacquateli leggermente. ≈ 2 min
- Quando la lama di un coltello entra facilmente nella carne, significa che è pronta per essere utilizzata. ≈ 3 min
- Quindi, scolate le mele e mettetele nella pentola a pressione. ≈ 2 min
- Se necessario, aggiungete acqua fino a raggiungere circa metà altezza e cuocete per altri 10 minuti.
- Aggiungete i gombos e cuocete per altri 5 minuti.
Il conto
Stufato di agnello con mele cotogne e gombo
- 1 kg di collo o spalla di agnello con ossa, tagliato a pezzi di dimensioni medie28,95 €
- 1 kg di mele cotogne4,42 €
- 1 cucchiaino di sale da caffè0,02 €
- 4 spicchi d’aglio0,17 €
- 1 cipolla tritata0,13 €
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere0,07 €
- Mezza tazza di olio d’oliva0,67 €
- Una fetta di limone0,31 €
Totale34,74 €
cioè 8,69 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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