Ragoût d'agneau aux coings et au gombo

Préparation

1. Lavez la viande et mettez-la dans l'autocuiseur. ≈ 2 min
2. Parsemez les morceaux de sel, de safran, de gingembre, d'huile, d'oignon haché et d'ail écrasé. ≈ 2 min
3. Faites revenir à feu moyen quelques minutes pour blondir. ⏱ ≈ 7 min
4. Couvrez d'eau et laissez bouillir 30 minutes. ⏱ 30 min
5. Pendant ce temps, coupez les coings en deux, épluchez-les et retirez le cœur avec les pépins. ≈ 8 min
6. Laissez-les dans un plat avec de l'eau tiède et une tranche de citron. ≈ 3 min
7. Équeutez les gombos, mettez-les dans de l'eau froide et rincez-les un peu. ≈ 2 min
8. Quand la lame d'un couteau s'enfonce facilement dans la viande, elle est prête. ≈ 3 min
9. Égouttez alors les coings et mettez-les dans l'autocuiseur. ≈ 2 min
10. Si nécessaire, ajoutez de l'eau pour atteindre mi-hauteur et laissez cuire 10 minutes. ⏱ 10 min
11. Ajoutez les gombos et laissez cuire encore 5 minutes. ⏱ 5 min