Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Gehakt met kweeper en gombo

Gehakt met kweeper en gombo

Hoofdgerechten

Een Noord-Afrikaanse lamsstoof, verfijnd met saffraan en gember, met kweeper en gombos, gekookt in een stoompan gedurende ongeveer 75 minuten.

Foto vergroten

Recept van Castelobranco, Ĵeromo, Lejzerek (Wikibooks), bewerkt door Recette de cuisine ·

↓ Naar het recept

Deze lamstoof met kweeper en gombo behoort tot de categorie van Noord-Afrikaanse stoofschotels, die soms bekend staan als tajine. Traditioneel worden deze urenlang op een zachte vlam in een aardewerk- of metalen pot bereid. Ze kunnen ook in een hogedrukpan worden gemaakt, wat sneller gaat, maar de smaken zijn dan iets minder intens.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding30 min
  • Kooktijd45 min
  • Totaal1 u 15
  • MoeilijkheidGemiddeld
  • KostprijsDuur
  • Bereidingswijzestoomkoker
  • Geschatte kostprijs€ 34,80 € 8,70 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
  • Glutenvrij
  • Lactosearm

Ingrediënten

4 personen
  • € 28,95
  • € 4,42
  • € 0,01
  • € 0,17
  • € 0,13
  • € 0,07
  • € 0,80
  • € 0,25

Prijzen in België.

Bereiding

  1. Was het vlees en plaats het in de stoompan. ≈ 2 min
  2. Verdeel de zout, saffraan, gember, olieverf, fijngehakte ui en geperste knoflook over het gerecht. ≈ 2 min
  3. Ga terug naar de temperatuur van gemiddeld, ongeveer een paar minuten, om het haar te blonderen.
  4. Bedek met water en laat 30 minuten koken.
  5. Tussenin, snijd de kweeper doormidden, schil ze en verwijder het zaadvlees. ≈ 8 min
  6. Leg ze in een schaal met warm water en een plakje citroen. ≈ 3 min
  7. Was de gamba’s, leg ze in koud water en spoel ze even af. ≈ 2 min
  8. Als het mes gemakkelijk in het vlees doordringt, dan is het klaar. ≈ 3 min
  9. Spoel de kweeper af en leg ze in de stoompan. ≈ 2 min
  10. Indien nodig, voeg water toe tot het ongeveer halverwege staat en laat nog 10 minuten sudderen.
  11. Voeg de gombos toe en laat nog 5 minuten sudderen.

De rekening

Gehakt met kweeper en gombo

  • 1 kg aan schouder- of nekstukken van lam, met bot, in middelgrote stukken€ 28,95
  • 1 kg kweeper€ 4,42
  • 1 theelepel zout€ 0,01
  • 4 teentjes knoflook€ 0,17
  • 1 ui, fijn gesneden€ 0,13
  • 1 eetlepel gember€ 0,07
  • De helft van een fles olijfolie€ 0,80
  • Één citroen€ 0,25

Totaal€ 34,80

of € 8,70 per persoon

Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • 1 kg aan schouder- of nekstukken van lam, met bot, in middelgrote stukken
  • 1 kg kweeper
  • 500 gram gombos
  • 1 theelepel zout
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 ui, fijn gesneden
  • Een snufje saffraan
  • 1 eetlepel gember
  • De helft van een fles olijfolie
  • Één citroen

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling