Zuppa di piselli, mele di terra e peperoni rossi

Ingredienti

• 150 g di piselli scozzesi
• 600 g di mele di terra
• 2 rametti di prezzemolo
• 3 litri di brodo di pollo
• 700 g di mele di terra, tagliate a cubetti
• 3 cucchiai di spezie secche
• 3 cubetti di brodo
• 15 cl di latte
• Un grande peperone rosso
• 1 cucchiaio di curry (in polvere)
• 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
• Circa 5-6 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaino di erba cipollina
• pepe macinato
• Sale
• Foglie di prezzemolo

In una pentola, mettete i piselli, 600 grammi di cavolo nero e il prezzemolo tritato. Versate 1,5 litri di brodo, coprite e lasciate cuocere per circa mezz’ora.

Aggiungete il resto del brodo e frullate accuratamente con un frullatore a immersione. Riportate a ebollizione.

Aggiungete le patate a cubetti, il condimento secco e i cubetti di brodo, quindi cuocete per circa 15 minuti.

Aggiungete il latte e il peperone tagliato a cubetti, quindi continuate la cottura per circa dieci minuti.

Vers la fine, aggiungete il curry, lo zenzero, la curcuma, l’aglio tagliato a fettine e il prezzemolo tritato finemente. Cuocete per un brevissimo tempo e togliete dal fuoco.

Condire la zuppa, aggiungere sale se necessario e cospargere con prezzemolo tritato finemente.