Soupe de petits pois, pommes de terre et poivron rouge

Ingrédients

• 150 g de petits pois écossés
• 600 g de pommes de terre
• 2 racines de persil
• 3 l de bouillon de poule
• 700 g de pommes de terre, coupées en dés
• 3 c. à café d'assaisonnement sec
• 3 cubes de bouillon
• 15 cl de lait
• 1 grand poivron rouge
• 1 c. à café de curry
• ½ c. à café de gingembre en poudre
• ½ c. à café de curcuma en poudre
• 5 à 6 gousses d'ail
• 1 c. à café d'aneth
• Poivre moulu
• Sel
• Feuilles de persil

Dans une marmite, mettez les petits pois, les 600 g de pommes de terre et le persil coupés en petits morceaux. Versez 1,5 l de bouillon, couvrez et laissez cuire environ une demi-heure.

Ajoutez le reste du bouillon et mixez soigneusement au mixeur plongeant. Portez à nouveau à ébullition.

Ajoutez les dés de pomme de terre, l'assaisonnement sec et les cubes de bouillon, puis laissez cuire environ 15 minutes.

Ajoutez le lait et le poivron coupé en dés, puis laissez cuire encore une dizaine de minutes.

Vers la fin, ajoutez le curry, le gingembre, le curcuma, l'ail coupé en lamelles et l'aneth finement haché. Laissez cuire très brièvement et retirez du feu.

Poivrez la soupe, salez au besoin et parsemez de persil finement haché.