Erbsensuppe, Erdäpfel und Gemüsepaprika

Zutaten

• 150 g geschälte Erbsen
• 600 g Erdäpfel
• 2 Stängel Petersilie
• 3 Liter Hühnerbrühe
• 700 g Erdäpfel, gewürfelt
• 3 Esslöffel Instantkaffeepulver
• 3 Würfel Brühe
• 15 cl Milch
• 1 große Paprika
• 1 Esslöffel Currypulver
• 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 1/2 Teelöffel Kurkuma-Pulver
• 5 bis 6 Knoblauchzehen
• 1 Esslöffel Anis-Extrakt
• Gewürz Pfeffer
• Salz
• Petersilieblätter

In einem Topf, geben Sie die Erbsen, die 600 g Kartoffeln und die gehackte Petersilie hinzu. Gießen Sie 1,5 Liter Brühe darüber, bedecken Sie es ab und lassen Sie es etwa eine halbe Stunde köcheln.

Fügen Sie den restlichen Brühe hinzu und pürieren Sie alles gründlich mit einem Pürierstab. Bringen Sie die Mischung erneut zum Kochen.

Fügen Sie die Kartoffelwürfel, die Gewürzmischung und die Brübriketten hinzu, und lassen Sie alles etwa 15 Minuten köcheln.

Fügen Sie die Milch und das gewürfelte Paprika hinzu, und lassen Sie alles weitere etwa 10 Minuten köcheln.

Am Ende, geben Sie Curry, Ingwer, Kurkuma, gehackten Knoblauch und fein gehackten Koriander hinzu. Lassen Sie alles nur kurz köcheln und nehmen Sie es vom Herd.

Würzen Sie die Suppe mit Pfeffer, fügen Sie Salz nach Bedarf hinzu und bestreuen Sie sie mit fein gehackter Petersilie.