Punteggio medio* 76/100
Aperitivo
Chutney di zucchine, mele e zenzero
Un chutney di zucchine cotto lentamente con mele, cipolle, peperoni, aceto di vino bianco, zenzero e senape, da conservare in barattoli.
Ricette indiane
Ricette indiane: 160 ricette facili spiegate passo passo, con i tempi, il costo a persona e i valori nutrizionali. Nel menu: Chutney di zucchine, mele e zenzero, Okra con cipolle (bhindi do pyaza) senza salsa, Chutney di carote indiano con zenzero e mandorle, Frittata con yogurt, mele di terra e ceci…
- 160ricette
- 47 minin media
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160 ricette
Punteggio medio* 76/100
Punteggio medio* 93/100
Cucina vegetariana
Okra con cipolle (bhindi do pyaza) senza salsa
Un piatto indiano a base di okra saltati in padella, con molte cipolle, aglio, curcuma, garam masala e amchur, conditi con passata di pomodoro. Da gustare…
Punteggio medio* 65/100
Cucina vegetariana
Chutney di carote indiano con zenzero e mandorle
Un chutney indiano a base di carote grattugiate, cotte con zenzero, aglio, peperoncino, uva passa, mandorle e cardamomo, da far riposare per due giorni.
Punteggio medio* 85/100
Aperitivo
Frittata con yogurt, mele di terra e ceci
Un chaat fresco del Bengala: yogurt naturale montato con mele di terra e ceci, condito con chutney dolci e piccanti, spezie e ingredienti croccanti.
Punteggio medio* 65/100
Dolci
Yogurt fatto in casa, delicato e leggermente acido.
Uno yogurt fatto in casa, preparato con 1 litro di latte bollito e 2 cucchiai di yogurt già pronto. Richiede 8-12 ore di riposo a temperatura ambiente.
Punteggio medio* 100/100
Aperitivo
Chutney di peperoncino verde con menta
Un chutney indiano molto speziato, a base di peperoncini verdi, menta fresca, aglio e limone, che si trasforma in una pasta liscia in soli 5 minuti. Ideal…
Punteggio medio* 91/100
Piatti principali
Chutney di melanzane con succo di tamarindo e coriandolo
Un chutney indiano di melanzane cotte, mescolato con cipolla, pasta di tamarindo, peperoncino e coriandolo fresco, da servire tiepido con il curry che pre…
Punteggio medio* 97/100
Piatti principali
Achard di uva del Kerala, speziato e leggermente acido
Un sottaceto a base di uva del Kerala, che combina l’acidità e la dolcezza del frutto con il piccante del peperoncino e del pepe. Perfetto per accompagnar…
Punteggio medio* 96/100
Piatti principali
Pesce fritto speziato, tipico della cucina del Kerala
Pesce marinato in un mix di spezie, zenzero, aglio e limone, poi fritto nell’olio di cocco. Un piatto semplice e profumato tipico del Kerala.
Punteggio medio* 65/100
Cucina vegetariana
Salsa di mango con olio di semi di sesamo e senape
Una conserva di mango del Kerala, condita con senape, peperoncino rosso e olio di semi di sesamo, conservata in un barattolo e lasciata riposare per alcun…
Punteggio medio* 92/100
Cucina vegetariana
Insalata di foglie di moringa con cocco
Un piatto vegetariano tradizionale del Kerala: foglie di moringa saltate con cocco grattugiato, peperoncini e scalogno, servite con riso.
Punteggio medio* 100/100
Piatti principali
Uova strapazzate speziate con cipolla e peperoncino verde
Una frittata veloce con cipolla, peperoncino verde e pepe, servita ben calda come contorno di una ciotola di riso, come si fa nel Kerala.