Frittata con yogurt, mele di terra e ceci

Ingredienti

• 360 ml di yogurt naturale, leggermente acido, ben freddo e montato.
• 1 patata media, cotta e tagliata a cubetti piccoli
• 90 g di ceci cotti
• 1 cipolla piccola, tritata finemente
• 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• Sale
• 1/2 cucchiaino di sale nero (o secondo il gusto)
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere (o secondo il gusto)
• 1 cucchiaino di masala chaat
• Da 2 a 3 cucchiai di chutney dolce (a base di datteri o tamarindo)
• Da 1 a 2 cucchiai di chutney piccante al menta e al coriandolo
• Vermicelli di Cece fritti (o «jhuri bhaja» o «chanachur»), da utilizzare come guarnizione.
• 2 cucchiai di semi di melograno (facoltativo, per decorare)

Versate lo yogurt ben freddo in una ciotola e mescolatelo fino a ottenere una consistenza liscia e senza grumi. Se lo desiderate, potete metterlo in frigorifero per farlo raffreddare ulteriormente.

Mettete le patate e i ceci in una grande ciotola.

Aggiungete la cipolla, il coriandolo, il cumino tostato, il sale, il sale nero, il peperoncino e il masala chaat.

Mescolate delicatamente tutti gli ingredienti.

Per servirlo, mettete prima il composto di mele e ceci in una ciotola.

Versate abbondantemente lo yogurt sopra.

Distribuite lo yogurt, mescolando il chutney dolce e quello piccante a seconda dei vostri gusti.

Concludete spolverando con vermicelli fritti e semi di melograno, se desiderate.

Servite immediatamente.