Ricette indiane: 160 ricette facili spiegate passo passo, con i tempi, il costo a persona e i valori nutrizionali. Nel menu: Curry di uova sode in stile bengalese, «kosha», Khichuri vegetariano con foglie di melograno, Gamberi con zucca e spezie bengali, Jhinge jalbora, una varietà di zucca simile alla spugna, utilizzata per preparare frittelle con lenticchie.…
Cucine del mondo
Punteggio medio* 73/100Un curry di uova sode bengalese: uova leggermente incise e dorate, cotte in una salsa a base di cipolla, pomodoro, yogurt e spezie aromatizzate con garam …
Punteggio medio* 66/100Un khichuri bengalese a base di riso, lenticchie e verdure, aromatizzato con giovani foglie di melograno aggiunte alla fine della cottura: un piatto nutri…
Punteggio medio* 73/100Un curry leggero del Bengala: gamberi, zucca e patate cotte in un brodo aromatico con spezie, zenzero e coriandolo.
Punteggio medio* 73/100Un curry bengalese a base di zucca, patate, zucca e frittelle di lenticchie, aromatizzato con zenzero, aglio e curcuma. Perfetto da accompagnare con riso …
Punteggio medio* 81/100Galette indiane fatte con farina di sorgo, ricche di fibre e senza glutine, impastate con acqua bollente e poi cotte su una piastra in ghisa molto calda.
Punteggio medio* 74/100Sottili fette di mele di terra patatine fritte molto croccanti, condite con arachidi, foglie di curry e spezie chaat: uno snack tipico del Bangladesh.
Punteggio medio* 70/100Un curry del Kerala: patate, pomodori e peperoncini cotti lentamente, legati da una pasta di cocco, scalogno e zenzero, con uova sode tagliate a pezzetti.
Punteggio medio* 78/100Due dolci indiani: laddus a base di farina di ceci tostate, e una crema di banane cotta con zucchero di canna aromatizzata con cardamomo.
Punteggio medio* 80/100Un curry del Kerala a base di mango maturi, speziato con peperoncino, noce di cocco e cumino, poi arricchito con yogurt e un tocco di senape.
Punteggio medio* 75/100Uno snack tradizionale del sud dell’India: riso e lenticchie urad tostate, con sesamo e burro, pressati in spirali e poi fritti fino a doratura.
Punteggio medio* 51/100Un vino fatto in casa molto semplice: uva nera schiacciata, zucchero, acqua bollita raffreddata e una piccola quantità di lievito, fermentati ogni mattina…
Punteggio medio* 72/100Dolce tradizionale indiano: l’halwa d’ashoka si prepara con lenticchie moong, zucchero e ghee. Si serve alle cerimonie di nozze.