Recetas francesas: 140 recetas fáciles explicadas paso a paso, con el tiempo, el costo por persona y los valores nutricionales. En el menú: Masa para galletas, una receta básica, ligera y esponjosa., Sopa de ajo y cebolla del Périgord, El tourain, cocinado con ajo y pan duro., Crepas finas hechas con leche y harina.…
Cocinas del mundo
Puntuación media* 84/100Una masa para galletas ligera, elaborada con yemas, claras montadas, azúcar, mantequilla derretida y harina, una base ideal para muchas preparaciones de r…
Puntuación media* 96/100El tourin es una sopa con ajo del Périgord: ajo machacado en aceite de oliva, mezclado con harina y huevo, y vertido sobre rebanadas de pan duro.
Puntuación media* 99/100Una sopa campesina con ajo dorado en grasa de pato, mezclada con huevo, servida sobre rebanadas finas de pan de campo duro.
Puntuación media* 95/100Son galletas muy sencillas: una masa suave hecha con harina, huevos y leche, que se deja reposar durante media hora, y se cocina durante un minuto por cad…
Puntuación media* 32/100Un pollo cocinado a fuego lento en vino tinto de Borgoña, con panceta, cebollas pequeñas y champiñones, flambado con coñac y preparado el día anterior.
Puntuación media* 68/100Un consomé muy claro, obtenido al clarificar un caldo de pollo, ternera o vaca, utilizando claras de huevo, y aromatizado con mader, vino de Oporto o coña…
Puntuación media* 66/100Dos fondos caseros elaborados con hueso, cebolla, zanahoria y apio, cocidos suavemente en agua fría: caldo de pollo en 2 horas, caldo de carne en 4 horas.
Puntuación media* 35/100Un delicioso coq au vin: pollo dorado con tocino y cebolletas, marinado durante la noche en vino tinto con hierbas, y luego cocinado a fuego lento en el h…
Puntuación media* 39/100Un consomé claro de ternera o de pollo, clarificado con claras de huevo, cebolla, zanahoria y apio, cocinado durante una hora para obtener un caldo limpio…
Puntuación media* 88/100Tres compotas de frutas enteras cocidas en almíbar: manzana, melocotón o higo, cocidas suavemente y luego enfriadas en el refrigerador para un postre eleg…
Puntuación media* 70/100Cubos de ternera sumergidos en aceite caliente aromatizado con tomillo y laurel, para disfrutar en la mesa junto a una selección de salsas a elección de c…
Puntuación media* 97/100Huevos de avestruz cocidos suavemente en mantequilla, sazonados a tu gusto y cubiertos con queso fundido: una receta original para compartir con muchos in…