El tourain, cocinado con ajo y pan duro.

Preparación

1. Vierta 1 litro de agua hirviendo. ⏱ ≈ 10 min
2. En una sartén, derrita la grasa y sofría el ajo pelado, sin dorarlo demasiado. ⏱ ≈ 7 min
3. Detenga la cocción al añadir la harina. ≈ 3 min
4. Vierta el agua y deje hervir durante 2 minutos. ⏱ 2 min
5. Rompa el huevo y separe la clara de la yema. ≈ 2 min
6. Añada el pollo al caldo, tape y retire del fuego. ⏱ ≈ 10 min
7. Elimine el color amarillento con vinagre, mezclado con una cucharada de caldo, y luego incorpore al caldo ligeramente enfriado. ⏱ ≈ 20 min
8. Sirva sobre rebanadas finas de pan de campo duro. ≈ 2 min