Fondo de pollos y fondo de ternera casero
Dos fondos caseros elaborados con hueso, cebolla, zanahoria y apio, cocidos suavemente en agua fría: caldo de pollo en 2 horas, caldo de carne en 4 horas.
Una buena base es fundamental para muchos guisos y salsas. Aquí tienes dos recetas clásicas, una con pollo, más ligera, y otra con carne de res, más contundente.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación15 min
- Tiempo de cocción2 h
- Total2 h 15 min
- DificultadFácil
- CostoEconómico
- Método de cocciónmasticar
- Costo estimado9,20 € 1,15 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
- Sin gluten
- Bajo en lactosa
- Bajo en grasas
Ingredientes
personas
Base para guisos de pollo
- 0,10 €
- 0,14 €
- 0,09 €
- 0,02 €
Base de carne de res
- 8,50 €
- 0,10 €
- 0,14 €
- 0,09 €
- 0,02 €
Precios de supermercados de España.
Preparación
Base para guisos de pollo
- Coloque los huesos de pollo en una olla con agua fría y lleve a ebullición.
- Tan pronto como empiece a hervir, retire la espuma y luego añada la cebolla, la zanahoria y el apio, cortados en trozos.
- Añada el laurel y deje infusionar a fuego medio durante 1 a 2 horas.
- Filtre: el fondo está listo. ≈ 3 min
Base de carne de res
- Coloque los huesos de ternera en una olla con agua fría y lleve a ebullición.
- Tan pronto como empiece a hervir, retire la espuma y luego añada la cebolla, la zanahoria y el apio, cortados en trozos.
- Añada el tomillo y el laurel, y luego deje que se infusione a fuego medio durante 3 a 4 horas.
- Filtre: el fondo está listo. ≈ 3 min
La cuenta
Fondo de pollos y fondo de ternera casero
- 1 cebolla0,10 €
- 1 zanahoria0,14 €
- 1 tallo de apio0,09 €
- sal0,02 €
- 500 g de huesos de ternera8,50 €
- 1 cebolla0,10 €
- 1 zanahoria0,14 €
- 1 tallo de apio0,09 €
- sal0,02 €
Total9,20 €
es decir, 1,15 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
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