Fondi per pollame e fondi per carne di manzo fatti in casa
Due brodi a base di ossi, cipolla, carota e sedano, cotti delicatamente in acqua fredda: brodo di pollame in 2 ore, brodo di manzo in 4 ore.
Una buona base è fondamentale per molte zuppe e salse. Ecco due ricette classiche, una con pollo, più leggera, e una con carne di manzo, più sostanziosa.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione15 min
- Tempo di cottura2 h
- Totale2 h 15 min
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Metodo di cotturamicro-incisione
- Costo stimato10,06 € 1,26 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Senza glutine
- Povero di lattosio
- Leggero in grassi
Ingredienti
persone
Base per preparazioni a base di pollame
- 0,13 €
- 0,17 €
- 0,04 €
- 0,04 €
Base di carne
- 9,30 €
- 0,13 €
- 0,17 €
- 0,04 €
- 0,04 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 7 ingredienti su 9, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
Base per preparazioni a base di pollame
- Mettete le pezzi di pollo in una casseruola con acqua fredda e portate a ebollizione.
- Non appena l’acqua bolle, raschiare la superficie e poi aggiungere la cipolla, le carote e il sedano tagliati a pezzetti.
- Aggiungete l’alloro e cuocete a fuoco basso per circa 1-2 ore.
- Filtrare: il fondo è pronto. ≈ 3 min
Base di carne
- Mettete le ossa di manzo in una casseruola con acqua fredda e portate a ebollizione.
- Non appena l’acqua bolle, raschiare la superficie e poi aggiungere la cipolla, le carote e il sedano tagliati a pezzetti.
- Aggiungete il timo e l’alloro, quindi cuocete a fuoco basso per circa 3-4 ore.
- Filtrare: il fondo è pronto. ≈ 3 min
Il conto
Fondi per pollame e fondi per carne di manzo fatti in casa
- 1 cipolla0,13 €
- 1 carota0,17 €
- 1 gambo di sedano0,04 €
- sale0,04 €
- 500 g di ossa di manzo9,30 €
- 1 cipolla0,13 €
- 1 carota0,17 €
- 1 gambo di sedano0,04 €
- sale0,04 €
Totale10,06 €
cioè 1,26 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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