Sopa de ajo y cebolla del Périgord

Preparación

1. En una sartén, derrita los dientes de ajo picados en aceite de oliva. ⏱ ≈ 7 min
2. Añada la harina, mezcle bien y cocine durante unos instantes, luego agregue el agua hirviendo con sal y deje cocinar durante 10 minutos. ⏱ 10 min
3. Separe la clara de huevo de la yema y reserve la clara en un bol. ≈ 2 min
4. Coloque las yemas en otro recipiente, añada sal y luego agregue el vinagre. ≈ 2 min
5. Vierta la parte blanca en el caldo, removiendo constantemente. ⏱ ≈ 10 min
6. Cocine durante 5 minutos, luego retira la olla del fuego y añade la mezcla (yema, vinagre, pimienta) mientras remueves para evitar que la clara se cuaje. ⏱ 5 min
7. Vierta en un recipiente, preferiblemente una cazuela, con rebanadas finas de pan. ≈ 3 min
8. Servir caliente. ≈ 2 min