Tourin à l'ail, soupe du Périgord

Préparation

1. Dans une casserole, faites fondre les gousses d'ail coupées dans l'huile d'olive. ⏱ ≈ 7 min
2. Ajoutez la farine, mélangez bien et faites cuire quelques instants, puis ajoutez l'eau bouillante salée et laissez cuire 10 minutes. ⏱ 10 min
3. Séparez le blanc du jaune d'œuf et réservez le blanc dans un bol. ≈ 2 min
4. Mettez le jaune dans un autre bol, poivrez et ajoutez le vinaigre. ≈ 2 min
5. Versez le blanc dans le bouillon en remuant. ⏱ ≈ 10 min
6. Faites cuire 5 minutes, puis retirez la casserole du feu et ajoutez la préparation (jaune, vinaigre, poivre) en fouettant pour éviter que l'œuf ne coagule. ⏱ 5 min
7. Versez dans une soupière garnie de fines tranches de pain. ≈ 3 min
8. Servez chaud. ≈ 2 min