Zuppa di aglio e cipolle, zuppa del Périgord
Il tourin è una zuppa all’aglio tipica del Périgord: aglio tritato nell’olio d’oliva, mescolato con farina e uova, versato su fette di pane raffermo.
Il tourin è una zuppa tradizionale a base di aglio, tipica della regione del Fleix, nel dipartimento della Dordogna. Si prepara aggiungendo uova e aceto alla zuppa.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione10 min
- Tempo di cottura25 min
- Totale35 min
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Metodo di cotturamicro-incisione
- Costo stimato1,11 € 0,28 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Vegetariano
Ingredienti
persone
- 0,33 €
- 0,01 €
- 0,20 €
- 0,27 €
- 0,01 €
- 0,08 €
- 0,01 €
- 0,20 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 7 ingredienti su 8, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- In una casseruola, sciogliete gli spicchi d’aglio tagliati nell’olio d’oliva.
- Aggiungete la farina, mescolate bene e cuocete per qualche istante, quindi aggiungete l’acqua bollente salata e lasciate cuocere per 10 minuti.
- Separa la parte bianca dagli albumi e metti gli albumi in una ciotola. ≈ 2 min
- Mettete il tuorlo in una ciotola a parte, aggiungete il pepe e il succo di aceto. ≈ 2 min
- Aggiungete il latte al brodo, mescolando delicatamente.
- Cuocere per 5 minuti, quindi togliere la padella dal fuoco e aggiungere il composto (uova, aceto, pepe) mescolando velocemente per evitare che le uova si rapprendano.
- Versare in una ciotola con fette sottili di pane. ≈ 3 min
- Servire caldo. ≈ 2 min
Il conto
Zuppa di aglio e cipolle, zuppa del Périgord
- 8 spicchi d’aglio0,33 €
- 20 grammi di farina bianca0,01 €
- 3 cl di olio d’oliva0,20 €
- 1 uovo0,27 €
- 1 cucchiaino di aceto0,01 €
- pepe0,08 €
- Sale0,01 €
- Fette di pane raffermo0,20 €
Totale1,11 €
cioè 0,28 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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