Recettes vietnamiennes : 74 recettes faciles expliquées pas à pas, avec le temps, le coût par personne et les valeurs nutritionnelles. Au menu : Champignons enoki vapeur à la sauce soja, Farce de nems au porc, vermicelles et champignons, Bâtonnets de fromage panés et frits, croustillants, Champignons farcis à la viande hachée et à la feta…
Cuisines du monde
Score moyen* 100/100Des champignons enoki cuits à la vapeur, arrosés de sauce soja sucrée puis parsemés de piment et d'oignons nouveaux : croquants, rapides et savoureux.
Score moyen* 67/100La farce des nems vietnamiens : porc haché, vermicelles, carotte, oignon, champignons noirs et shiitakés, liée à l'œuf et assaisonnée au nuoc-mâm.
Score moyen* 90/100Des bâtonnets de fromage farinés, panés et frits jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante autour d'un cœur fondant, avec une sauce pimentée.
Score moyen* 70/100De gros champignons garnis d'une farce à la viande hachée, à l'oignon, à la feta et à la mie de pain, puis cuits au four : un plat gourmand pour quatre.
Score moyen* 86/100Des champignons enoki poêlés avec du porc haché mariné, dans une sauce soja, huître et piment, parfumés à l'échalote dorée et à l'oignon nouveau.
Score moyen* 83/100Une soupe douce pour les tout-petits : crevettes, poulet, potiron et carotte mijotés dans le bouillon jusqu'à tendreté, puis mixés en une purée bien fine.
Score moyen* 100/100Une boisson sucrée et mousseuse du Vietnam et du Cambodge : lait concentré et jaune d'œuf fouettés, allongés d'eau gazeuse et versés sur des glaçons.
Score moyen* 61/100Un yaourt fait maison avec un pot de yaourt comme ferment, du lait sucré et de l'eau chaude. Il prend en 7 à 8 heures dans une simple boîte isotherme.
Score moyen* 99/100Un smoothie onctueux au lait d'amande, à la banane congelée, au cacao et au beurre de cacahuète. Prêt en 5 minutes pour un goûter gourmand à toute heure.
Score moyen* 54/100Des travers de porc caramélisés, enrobés de pâte croustillante puis sautés avec poivrons, oignon et ananas dans une sauce aigre-douce vietnamienne.
Score moyen* 88/100Un smoothie de corossol mixé avec du lait, du lait concentré sucré et des glaçons : une boisson onctueuse et fraîche pour se rafraîchir les jours de chaleur.
Score moyen* 80/100Des côtelettes de porc marinées à l'ail et au soja, panées puis frites jusqu'à l'or : une variante du tonkatsu japonais, servie avec du riz parfumé.