Score moyen* 52/100
Pâtisserie
Baguettes au levain de blé
Des baguettes au parfum particulier : pré-pâte au levain de blé complet fermentée une nuit, pétrissage court, longues pauses et cuisson sur pierre.
Recettes françaises
Recettes françaises : 140 recettes faciles expliquées pas à pas, avec le temps, le coût par personne et les valeurs nutritionnelles. Au menu : Baguettes au levain de blé, Fouée, la boule de pain traditionnelle, Crêpes fines au lait et à la farine, Pain grillé français…
- 140recettes
- 58 minen moyenne
- 88faciles à réaliser
Cuisines du monde
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140 recettes
Score moyen* 52/100
Score moyen* 65/100
Plats
Fouée, la boule de pain traditionnelle
Découvrez cette recette de fouée, une boule de pain traditionnelle des régions rurales de l'ouest de la France.
Score moyen* 95/100
Desserts
Crêpes fines au lait et à la farine
Des crêpes toutes simples : une pâte lisse à la farine, aux œufs et au lait, reposée une demi-heure, cuite une minute par face, avec du Nutella si on veut.
Score moyen* 99/100
Entrées
Pain grillé français
Imbibez les tranches de pain dans un mélange d'œufs et de lait, puis faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et savoureuses.
Score moyen* 40/100
Pâtisserie
Baguettes au poolish, à longue fermentation
Quatre baguettes aux quatre ingrédients de base : un poolish qui repose 12 à 16 heures, puis une pâte longuement pétrie et bien levée pour une belle mie.
Score moyen* 92/100
Plats
Tournedos de bœuf poêlé
Un tournedos de bœuf poêlé, saisi dans une poêle bien chaude jusqu'à la cuisson souhaitée, relevé de fleur de sel et d'un jus de viande fait maison.
Score moyen* 99/100
Entrées
Tourain blanchi à l'ail et au pain rassis
Une soupe paysanne à l'ail doré dans la graisse d'oie, liée au blanc et au jaune d'œuf, servie sur des tranches fines de pain de campagne rassis.
Score moyen* 100/100
Plats
Sauce béchamel classique
La béchamel de base, onctueuse et sans grumeaux : un roux de beurre et de farine, du lait, de la muscade, du sel et du poivre. À décliner à volonté.
Score moyen* 57/100
Pâtisserie
Baguettes maison à la pâte levée, croûte dorée
Quatre ingrédients seulement pour de belles baguettes : farine, eau, sel et levure, avec deux levées et un badigeon d'eau salée pour une croûte dorée.
Score moyen* 96/100
Entrées
Tourin à l'ail, soupe du Périgord
Le tourin est une soupe à l'ail du Périgord : gousses fondues à l'huile d'olive, liées à la farine et à l'œuf, versées sur des tranches de pain rassis.
Score moyen* 58/100
Plats
Sauté de porc aux câpres et cornichons
Un sauté de porc mijoté en cocotte avec câpres et cornichons, lié aux jaunes d'œufs : une viande fondante et relevée, parfaite pour un dîner de famille.
Score moyen* 88/100
Plats
Confit d'oignons au vin rouge et au xérès
Un confit d'oignons fondants au beurre, au vin rouge et au vinaigre de Xérès, cuit lentement à feu doux : parfait avec viandes, foie gras ou fromages.