Sauce béchamel classique
La béchamel de base, onctueuse et sans grumeaux : un roux de beurre et de farine, du lait, de la muscade, du sel et du poivre. À décliner à volonté.
La béchamel est l'une des grandes sauces de la haute cuisine, aussi appelée sauce au lait. Elle sert de base à d'innombrables plats.
Ingrédients et préparation
- Temps de préparation5 min
- Temps de cuisson10 min
- Total15 min
- DifficultéFacile
- CoûtBon marché
- Mode de cuissoncasserole
- Coût estimé1,73 € 0,29 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
- Végétarien
Ingrédients
personnes
- 0,25 €
- 0,06 €
- 1,31 €
- 0,01 €
- 0,10 €
Préparation
- Faites fondre le beurre ou la margarine dans une casserole.
- Tamisez la farine dans la casserole et faites-la revenir sans coloration. ≈ 2 min
- Versez le lait, portez à ébullition à feu moyen et commencez aussitôt à fouetter.
- Assaisonnez la béchamel de muscade, de sel et de poivre. ≈ 2 min
L'addition
Sauce béchamel classique
- 80 g de beurre ou de margarine par litre de lait0,25 €
- 60 g de farine (type 405) par litre de lait0,06 €
- 1 l de lait1,31 €
- Sel0,01 €
- Poivre0,10 €
Total1,73 €
soit 0,29 € par personne
Prix indicatif, variable selon les magasins.
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