Confit d'oignons au vin rouge et au xérès

Ingrédients

• 500 g d'oignons
• 60 g de beurre
• 125 ml de vin rouge
• 45 ml de vinaigre de Xérès
• 50 g de sucre
• sel et poivre du moulin

Coupez les oignons en fines rondelles.

Faites fondre le beurre, ajoutez les oignons et le sucre et faites cuire à feu doux environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés, en remuant de temps en temps.

Versez le vinaigre de Xérès et le vin rouge.

Salez, poivrez et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes à découvert, en remuant souvent. Réfrigérez.