Score moyen* 62/100
Pâtisserie
Tarte aux mûres et crème de mûres
Une tarte à la pâte sablée, garnie d'une crème de mûres cuite au bain-marie, couverte d'un second disque de pâte, dorée aux amandes et décorée de mûres.
Recettes françaises
Recettes françaises : 140 recettes faciles expliquées pas à pas, avec le temps, le coût par personne et les valeurs nutritionnelles. Au menu : Tarte aux mûres et crème de mûres, Œufs pochés au vin et au vinaigre, Œufs en meurette à la bourguignonne, Sablés bretons basques à la levure et au citron…
- 140recettes
- 58 minen moyenne
- 88faciles à réaliser
Cuisines du monde
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140 recettes
Score moyen* 62/100
Score moyen* 81/100
Entrées
Œufs pochés au vin et au vinaigre
La technique pour réussir des œufs pochés bien compacts : un bain frémissant d'eau, de vin et de vinaigre, 3 à 4 minutes de cuisson, puis égouttage.
Score moyen* 66/100
Entrées
Œufs en meurette à la bourguignonne
Un grand classique de Bourgogne : des œufs pochés nappés d'une sauce meurette au vin rouge, aux lardons, aux oignons et aux échalotes, pour 4 personnes.
Score moyen* 78/100
Pâtisserie
Sablés bretons basques à la levure et au citron
Une pâte sablée bretonne à la levure et à la poudre d'amande, parfumée au zeste de citron, étalée au rouleau puis cuite à 170 °C en biscuits.
Score moyen* 80/100
Entrées
Escargots à la bourguignonne au beurre persillé
Des escargots de Bourgogne remis dans leur coquille, garnis de beurre à l'ail, au persil et à l'échalote, gratinés au four et servis avec une baguette.
Score moyen* 75/100
Pâtisserie
Choux à la crème maison
Des choux légers et dorés, à la pâte bien gonflée et creuse, garnis de crème pâtissière et poudrés de sucre glace, un grand classique français.
Score moyen* 84/100
Pâtisserie
Pâte à biscuit, la recette de base légère et aérienne
Une pâte à biscuit légère à base de jaunes, de blancs en neige, de sucre, de beurre fondu et de farine, base idéale pour de nombreuses pâtisseries.
Score moyen* 69/100
Entrées
Consommé clarifié aux blancs d'œufs
Un consommé très clair, obtenu en clarifiant un bouillon de volaille, de veau ou de bœuf avec des blancs d'œufs, parfumé au madère, au porto ou au cognac.
Score moyen* 37/100
Entrées
Consommé clair de bœuf ou de poulet
Un consommé clair de bœuf ou de poulet, clarifié aux blancs d'œufs avec oignon, carotte et céleri, mijoté une heure pour un bouillon limpide et savoureux.
Score moyen* 52/100
Pâtisserie
Baguettes au levain de blé
Des baguettes au parfum particulier : pré-pâte au levain de blé complet fermentée une nuit, pétrissage court, longues pauses et cuisson sur pierre.
Score moyen* 57/100
Pâtisserie
Baguettes maison à la pâte levée, croûte dorée
Quatre ingrédients seulement pour de belles baguettes : farine, eau, sel et levure, avec deux levées et un badigeon d'eau salée pour une croûte dorée.
Score moyen* 52/100
Pâtisserie
Baguettes maison à la croûte croustillante
Une pâte à baguettes levée deux fois, roulée en longs boudins et cuite au four avec de l'eau pour obtenir une croûte dorée et croustillante.