Baguettes maison à la croûte croustillante

Préparation

1. Délayez la levure dans l'eau tiède avec le miel et laissez démarrer la fermentation. ≈ 4 min
2. Après une légère fermentation, ajoutez le reste des ingrédients. ≈ 3 min
3. Formez une boule de pâte. ≈ 10 min
4. Huilez un saladier, roulez-y la boule pour l'enduire, puis laissez lever jusqu'à doublement de volume. ⏱ ≈ 1 h
5. Pétrissez à nouveau la pâte et laissez-la lever encore une heure. ≈ 10 min
6. Huilez une plaque longue et saupoudrez de semoule. ≈ 2 min
7. Étalez la pâte au rouleau en un grand rectangle d'environ 40 cm sur 75 cm. ≈ 4 min
8. Coupez-le en trois dans la longueur et roulez chaque bande en un long boudin. ≈ 10 min
9. Placez chaque rouleau dans la longueur de la plaque, la soudure vers le bas. ≈ 3 min
10. Laissez lever jusqu'à ce que la pâte double. ⏱ ≈ 1 h
11. Préchauffez le four à 200 °C maximum (four moyen). ⏱ ≈ 10 min
12. Entaillez les baguettes en diagonale. ≈ 3 min
13. Badigeonnez les baguettes d'eau froide : cela donne une croûte dure. Plus vous badigeonnez pendant la cuisson, plus la croûte sera dure. Placez quelques glaçons au fond du four. ⏱ ≈ 35 min
14. Faites cuire environ une heure, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. ⏱ ≈ 10 min