Panes artesanales con corteza crujiente.

Preparación

1. Disuelva la levadura en el agua tibia junto con el miel, y deje que comience la fermentación. ≈ 4 min
2. Después de una ligera fermentación, añada los demás ingredientes. ≈ 3 min
3. Forme una bola con la masa. ≈ 10 min
4. Engrasa un recipiente, usa una cuchara para cubrir la bola con aceite, y luego deja que repose hasta que duplique su volumen. ⏱ ≈ 1 h
5. Volve a amasar la masa y déjala reposar durante otra hora. ≈ 10 min
6. Engrasa una placa larga y espolvorea con sémola. ≈ 2 min
7. Extiende la masa sobre una superficie plana formando un rectángulo grande, de aproximadamente 40 cm de ancho por 75 cm de largo. ≈ 4 min
8. Córtelo en tres partes a lo largo y enrolla cada tira en un largo cilindro. ≈ 10 min
9. Coloque cada rodillo a lo largo de la placa, con la soldadura hacia abajo. ≈ 3 min
10. Deje que la masa suba hasta que duplique su volumen. ⏱ ≈ 1 h
11. Precaliente el horno a 200 °C (o a la temperatura media). ⏱ ≈ 10 min
12. Corta las barras en diagonal. ≈ 3 min
13. Rocíe las baguettes con agua fría: esto les dará una corteza dura. Cuanto más rocíes durante la cocción, más dura será la corteza. Coloca algunos cubitos de hielo en el fondo del horno. ⏱ ≈ 35 min
14. Cocine durante aproximadamente una hora, o hasta que estén doradas. ⏱ ≈ 10 min