Selbstgebackene Baguettes mit knuspriger Kruste

Zubereitung

1. Lösen Sie die Hefe in lauwarmem Wasser mit Honig auf und lassen Sie die Gärung beginnen. ≈ 4 Min.
2. Nach einer leichten Gärung, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu. ≈ 3 Min.
3. Formen Sie eine Kugel aus Teig. ≈ 10 Min.
4. Fetten Sie eine Salatschüssel aus, legen Sie die Kugel hinein, damit sie mit Öl bedeckt ist, und lassen Sie sie dann steigen, bis sie sich verdoppelt hat. ⏱ ≈ 1 Std.
5. Fetten Sie den Teig erneut aus und lassen Sie ihn noch eine Stunde gehen. ≈ 10 Min.
6. Ölen Sie eine lange Platte und bestreuen Sie sie mit Grieß. ≈ 2 Min.
7. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz zu einem großen Rechteck von etwa 40 cm x 75 cm aus. ≈ 4 Min.
8. Schneiden Sie es in drei Längen und rollen Sie jede Länge zu einer langen Rolle. ≈ 10 Min.
9. Legen Sie jeden Rollen entlang der Länge der Platte, wobei die Schweißnaht nach unten zeigt, auf. ≈ 3 Min.
10. Lassen Sie die Masse aufquellen, bis sie sich verdoppelt hat. ⏱ ≈ 1 Std.
11. Heizen Sie den Ofen auf maximal 200 °C vor (mittlere Temperatur). ⏱ ≈ 10 Min.
12. Schneiden Sie die Nudeln diagonal. ≈ 3 Min.
13. Bestreichen Sie die Baguettes mit kaltem Wasser: Dadurch entsteht eine harte Kruste. Je mehr Sie während des Backens bestreichen, desto härter wird die Kruste. Legen Sie einige Eiswürfel auf den Boden des Ofens. ⏱ ≈ 35 Min.
14. Backen Sie sie etwa eine Stunde lang, oder bis sie goldbraun sind. ⏱ ≈ 10 Min.