Pâte à biscuit, la recette de base légère et aérienne

Préparation

1. Pesez précisément tous les ingrédients et préparez-les. ≈ 2 min
2. Cassez les œufs un à un en séparant les blancs des jaunes. ≈ 3 min
3. Montez les blancs en neige ferme avec le sel. Dès qu'ils commencent à prendre, incorporez 50 g de sucre en pluie. ≈ 10 min
4. Faites fondre le beurre dans une petite casserole. ⏱ ≈ 7 min
5. Dans un saladier, battez le reste du sucre avec tous les jaunes jusqu'à obtenir un mélange mousseux. ≈ 4 min
6. Pendant ce temps, incorporez la moitié de la farine puis le beurre fondu à la pâte. ≈ 4 min
7. Incorporez délicatement les blancs en neige. ≈ 4 min
8. Ajoutez enfin le reste de farine en mélangeant avec précaution. ≈ 3 min
9. Gardez la pâte prête pour votre recette de pâtisserie. ≈ 3 min
10. Faites cuire la pâte 8 à 10 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. ⏱ 10 min