Œufs en meurette à la bourguignonne

Ingrédients

• 4 œufs
• 500 ml de vin rouge (de préférence un Bourgogne)
• 50 g de beurre
• 250 g de lardons
• 2 oignons
• 4 échalotes
• 1 bouquet garni
• 1 morceau de sucre
• 1 clou de girofle

Faites dorer les lardons et éliminez le gras.

Faites dorer les oignons et les échalotes dans le beurre.

Mélangez dans une casserole le vin, le sucre, les oignons, les échalotes, les lardons, le bouquet garni et le clou de girofle enveloppé dans une étamine.

Faites réduire à découvert pendant 30 minutes à feu moyen, puis ôtez le bouquet garni.

Pochez les œufs et servez-les nappés de sauce.