Eier in einer Rotwein-Sauce nach burgundischer Art
Ein Klassiker aus Burgund: Eier in Rotwein-Sauce (Meurette), mit Speck, Zwiebeln und Schalotten, für 4 Personen.
Œufs in der Sauce Bourguignonne sind ein typisches Gericht aus der Region Burgund: Pochierte Eier, die in einer Rotwein-Sauce zubereitet werden. Speck, Zwiebel und Kräuter geben dem Gericht seinen charakteristischen Geschmack.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit15 Min.
- Kochzeit45 Min.
- Gesamt1 Std.
- SchwierigkeitMittel
- KostenGünstig
- Kalorien469 kcal/Portion
- GarmethodeMijotage
- Geschätzte Kosten9,03 € 2,26 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
Zutaten
Personen
- 0,80 €
- 1,66 €
- 0,23 €
- 2,29 €
- 0,64 €
- 0,54 €
- 2,86 €
- 0,01 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 6 von 8 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Die Speckröllchen mit Gold überziehen und das Fett entfernen.
- Die Zwiebeln und Schalotten in Butter goldbraun anbraten.
- Vermischen Sie in einem Topf den Wein, den Zucker, die Zwiebeln, die Schalotten, die Speckwürfel, das Kräuterbouquet und den Nelken, die in ein Tuch gewickelt sind. ≈ 4 Min.
- Lassen Sie das Gericht für 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, und entfernen Sie dann die Kräuter.
- Eier pochieren und mit einer Sauce servieren.
Die Rechnung
Eier in einer Rotwein-Sauce nach burgundischer Art
- 4 Eier0,80 €
- 500 ml Rotwein (vorzugsweise ein Burgunder)1,66 €
- 50 g Butter0,23 €
- 250 g Speckwürfel2,29 €
- 2 Zwiebeln0,64 €
- 4 Zwiebeln0,54 €
- 1 Kräuterbukett2,86 €
- Ein Stück Zucker0,01 €
Gesamt9,03 €
das sind 2,26 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 469 kcal |
|---|---|
| Fett | 29,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 13,9 g |
| Kohlenhydrate | 7,8 g |
| davon Zucker | 4,8 g |
| Ballaststoffe | 1,7 g |
| Eiweiß | 18,1 g |
| Salz | 1,86 g |
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