Uova in salsa di vino rosso borgognona
Un classico della cucina borgognona: uova strapazzate ricoperte da una salsa meurette (preparata con vino rosso), pancetta, cipolle e scalogno, per 4 pers…
Leœufs en meurette sono una ricetta tipica della Borgogna: uova sode cotte in una salsa a base di vino rosso. Pancetta, cipolla e erbe aromatiche conferiscono loro un sapore caratteristico.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione15 min
- Tempo di cottura45 min
- Totale1 h
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Calorie469 kcal/pers.
- Metodo di cotturamicro-incisione
- Costo stimato8,44 € 2,11 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
persone
- 1,06 €
- 0,93 €
- 0,46 €
- 2,06 €
- 0,26 €
- 0,80 €
- 2,86 €
- 0,01 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 5 ingredienti su 8, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Immergete i pancetta nell’uovo e poi asciugateli, eliminando il grasso in eccesso.
- Rosolate le cipolle e lo scalogno in padella con burro, utilizzando un cucchiaio.
- In una casseruola, mescolate il vino, lo zucchero, le cipolle, lo scalogno, i pancetta, il bouquet di erbe aromatiche e il chiodo di garofano avvolto in un panno di lino. ≈ 4 min
- Cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti, quindi rimuovere il bouquet di erbe aromatiche.
- Cuocere le uova in acqua e servirle con una salsa.
Il conto
Uova in salsa di vino rosso borgognona
- 4 uova1,06 €
- 500 ml di vino rosso (preferibilmente un vino della Borgogna)0,93 €
- 50 g di burro0,46 €
- 250 g di pancetta2,06 €
- 2 cipolle0,26 €
- 4 scalogni0,80 €
- 1 mista2,86 €
- Un pezzo di zucchero0,01 €
Totale8,44 €
cioè 2,11 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | 469 kcal |
|---|---|
| Grassi | 29,7 g |
| di cui saturi | 13,9 g |
| Carboidrati | 7,8 g |
| di cui zuccheri | 4,8 g |
| Fibre | 1,7 g |
| Proteine | 18,1 g |
| Sale | 1,86 g |
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