Eieren en meurette, in de Bourgondische stijl
Een klassieker uit de Bourgogne: gepocheerde eieren bedekt met een rode wijn saus, met spek, ui en schalotten, voor 4 personen.
De oeufs en perdue zijn een typisch Bourgondisch gerecht: gekookte eieren in een saus op basis van rode wijn. Varkensvlees, ui en een kruidenmix geven het gerecht zijn karakter.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding15 min
- Kooktijd45 min
- Totaal1 u
- MoeilijkheidGemiddeld
- KostprijsGoedkoop
- Calorieën469 kcal/pers.
- Bereidingswijzemicro-analyse
- Geschatte kostprijs€ 9,18 € 2,30 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
Ingrediënten
personen
- € 0,80
- € 2,17
- € 0,38
- € 1,91
- € 0,26
- € 0,80
- € 2,86
- € 0,00
Prijzen in België.
Bereiding
- Vergeet de spek en verwijder het vet.
- Fruit de uien en de sjalotten in de gesmolten boter aan.
- Meng in een pan het wijn, de suiker, de ui, de sjalot, de spekjes, de kruidenmix en de kruidnagel, gewikkeld in een doek. ≈ 4 min
- Bak de vis 30 minuten lang, met de huid naar boven, op middelhoog vuur. Verwijder daarna de kruidenmix.
- Kook de eieren en serveer ze met een saus.
De rekening
Eieren en meurette, in de Bourgondische stijl
- 4 eieren€ 0,80
- 500 ml rode wijn (bij voorkeur een Bourgogne)€ 2,17
- 50 gram boter€ 0,38
- 250 g spekjes€ 1,91
- 2 uien€ 0,26
- 4 teentjes knoflook€ 0,80
- 1 kruidenmengsel€ 2,86
- Één suikerklont€ 0,00
Totaal€ 9,18
of € 2,30 per persoon
Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
Voedingswaarden per portie
| Calorieën | 469 kcal |
|---|---|
| Vetten | 29,7 g |
| waarvan verzadigd | 13,9 g |
| Koolhydraten | 7,8 g |
| waarvan suikers | 4,8 g |
| Vezels | 1,7 g |
| Eiwitten | 18,1 g |
| Zout | 1,86 g |
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.