Choux à la crème maison

Ingrédients

• 120 ml d'eau
• 50 g de beurre non salé
• 1 pincée de sel
• 75 g de farine
• 2 œufs
• 300 g de crème pâtissière
• Sucre glace pour la finition

Portez l'eau, le beurre et le sel à ébullition dans une casserole. Quand le beurre est fondu, versez d'un coup la farine et mélangez. Faites dessécher la pâte à feu moyen en remuant jusqu'à ce qu'elle se détache du fond.

Retirez du feu et transférez la pâte dans un saladier. Laissez tiédir, puis incorporez les œufs battus petit à petit à la spatule en bois, jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante.

Remplissez une poche à douille avec la pâte et dressez des boules d'environ 5 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez dans le four préchauffé à 190 °C pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que les choux soient gonflés et dorés.

Laissez refroidir les choux, percez un petit trou dans le fond de chacun, puis garnissez-les de crème pâtissière avec une poche. Poudrez de sucre glace pour finir.