Coles de Bruselas con crema casera

Ingredientes

• 120 ml de agua
• 50 g de mantequilla sin sal
• Una pizca de sal
• 75 g de harina
• 2 huevos
• 300 g de crema pastelera
• azúcar glas para el acabado

Calienta el agua, la mantequilla y la sal en una olla. Cuando la mantequilla se derrita, añade la harina de golpe y mezcla. Cocina la masa a fuego medio, removiendo constantemente hasta que se despegue del fondo de la olla.

Retire del fuego y transfiere la masa a un bol. Deja que se enfríe, y luego incorpora los huevos batidos poco a poco con una espátula de madera, hasta obtener una masa suave y brillante.

Rellenar un molde con la masa y formar bolitas de aproximadamente 5 cm sobre una bandeja cubierta con papel de hornear. Hornear en el horno precalentado a 190 °C durante unos 25 minutos, hasta que las coliflor estén infladas y doradas.

Deje que los coliflores se enfríen, luego haga un pequeño agujero en la base de cada uno, y luego rellene con crema pastelera utilizando una manga pastelera. Espolvoree con azúcar glas para terminar.