Pastel de chocolate enrollado

Preparación

1. Triture el chocolate en trozos y derrítelo en una cacerola o en el microondas, sin añadir agua. ≈ 3 min
2. Bate la crema con una batidora y mézclala suavemente con el chocolate. ≈ 4 min
3. Reserve para más adelante. ≈ 3 min
4. Precaliente el horno a 165 °C. ⏱ ≈ 10 min
5. Separe las yemas y las claras de huevo en recipientes diferentes. ≈ 2 min
6. Bate las claras a punto de nieve con la batidora de varillas. ≈ 4 min
7. En un bol grande, mezcle con una espátula las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea y fluida. ≈ 4 min
8. Añade la harina gradualmente. ≈ 4 min
9. Añada trozos de nieve, sin romperlos, cubriéndolos con masa para hidratarlos. ⏱ ≈ 1 h
10. Finalice añadiendo la mantequilla previamente ablandada. ≈ 3 min
11. Engrasa la placa o cúbrela con papel de hornear, y luego vierte la masa. ≈ 3 min
12. La masa debe tener un grosor de entre 3 y 4 milímetros. ≈ 3 min
13. Hornea durante 7 a 10 minutos, hasta que la masa esté firme y ligeramente dorada (usa la punta de un cuchillo para comprobar). ⏱ 10 min
14. Mientras tanto, humedezca un trapo de algodón, escúrralo y extiéndalo sobre la mesa. ≈ 4 min
15. Espolvoree un poco de azúcar glas por encima. ≈ 2 min
16. Coloque la masa horneada encima y extienda rápidamente la mayor parte de la crema de chocolate. ≈ 4 min
17. Extiende la masa y envuélvela en un paño. ≈ 10 min
18. Extiende el trapo sobre una superficie plana y larga. ≈ 3 min
19. Unta el rollo con el resto de crema de chocolate. ≈ 3 min