Bûche roulée au chocolat

Préparation

1. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre dans une casserole ou au micro-ondes, sans ajouter d'eau. ≈ 3 min
2. Fouettez la crème au batteur électrique et mélangez-la délicatement au chocolat. ≈ 4 min
3. Réservez pour plus tard. ≈ 3 min
4. Préchauffez le four à 165 °C. ⏱ ≈ 10 min
5. Séparez les jaunes et les blancs d'œufs dans des récipients différents. ≈ 2 min
6. Battez les blancs en neige au batteur électrique. ≈ 4 min
7. Dans un grand bol, mélangez à la spatule les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange s'écoule lisse du fouet. ≈ 4 min
8. Incorporez peu à peu la farine. ≈ 4 min
9. Ajoutez des parties de blancs en neige, sans les casser, en les enrobant de pâte pour la faire gonfler. ⏱ ≈ 1 h
10. Terminez en incorporant le beurre préalablement ramolli. ≈ 3 min
11. Beurrez la plaque ou couvrez-la de papier sulfurisé, puis versez la pâte. ≈ 3 min
12. La pâte doit faire 3 à 4 millimètres d'épaisseur. ≈ 3 min
13. Enfournez et faites cuire 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit prise et à peine dorée (soulevez un coin avec la pointe d'un couteau pour vérifier). ⏱ 10 min
14. Pendant ce temps, humidifiez un torchon en coton, essorez-le et étalez-le sur la table. ≈ 4 min
15. Saupoudrez-le d'un peu de sucre glace. ≈ 2 min
16. Posez dessus la pâte cuite et étalez rapidement la plus grande partie de la crème au chocolat. ≈ 4 min
17. Roulez la pâte et enveloppez-la dans le torchon. ≈ 10 min
18. Déroulez le torchon sur un long plat. ≈ 3 min
19. Nappez le rouleau du reste de crème au chocolat. ≈ 3 min