Tutte le ricette fatte in casa di Axelle: antipasti, piatti principali, dolci, pasticceria… passo passo e con foto.
Cucine del mondo
Per apparecchio e metodo di cottura
Di stagione a ottobre:
Punteggio medio* 59/100Un riso nero basco, condito con inchiostro di calamaro, aromatizzato con aglio, cipolla e pomodoro, cotto in un tegame per paella con brodo di pesce, pron…
Punteggio medio* 87/100Un uovo in camicia perfetto: tuorlo cremoso, albume sodo, cotto in un vortice di acqua frizzante e acidulata in soli due minuti e mezzo.
Punteggio medio* 71/100Polpette di sanguinaccio avvolte in tempura, fritte e dorate, servite con una crema di peperoni piquillo, perfette come stuzzichino.
Punteggio medio* 77/100Ravioli ripieni di carne di maiale, gamberi e germogli di bambù, cotti e poi fritti fino a ottenere una consistenza dorata e croccante: un classico della …
Punteggio medio* 74/100Crocchette di uova sode, farcite con formaggio e panna di funghi, raffreddate, tagliate a cubetti, impanate e fritte in burro fino a ottenere un bel color…
Punteggio medio* 82/100Palline di riso soffiato ricoperte di sciroppo di zucchero di palma, con cocco e sesamo: un dolce bengalese croccante e facile da preparare.
Punteggio medio* 57/100Deliziosi kachoris indiani, ripieni di un composto di lenticchie mungo speziato con cumino, coriandolo e amchur, e poi fritti a fuoco basso.
Punteggio medio* 76/100Uova sode ricoperte di besciamella, impanate e fritte, servite con patatine fritte in pagnotta: una specialità basca per quattro persone.
Punteggio medio* 66/100Biscotti azeri fatti con burro fuso e zucchero a velo, decorati con un cerchio di uovo sbattuto, che si scioglie, e spolverati con zucchero dopo il raffre…
Punteggio medio* 68/100Un plov azerbaijan, con riso colorato al curcuma e prezzemolo, guarnito con una frittata al latte tagliata a forma di losanghe e condito con burro fuso, p…
Punteggio medio* 80/100Biscotti al cioccolato morbidi, preparati con cioccolato, burro, uova, farina e cacao, aromatizzati con un tocco di rum o cognac, pronti in pochi minuti.
Punteggio medio* 51/100Costine di agnello brasate con barbabietole, carote e cipolle rosse, in una salsa a base di vino rosso, miele e cannella, cotte lentamente.